Алеурометр

Алеурометр, прибор, устроенный Боландом для испытания пшеничной муки на ее пригодность для печенья хлеба, состоит из цилиндра, в который помещается поршень с пустотелым стержнем, наполнен. дробью и несущим деления. Из испытуемой муки удаляют помощью промывания крахмал, переносят влажную клейковину в аппарат и нагревают последний до 150°. При этом клейковина раздувается тем более, чем она лучше, а величину растяжения, котор. соответствует качество муки, можно отсчитать на скале. Способ Боланда однако страдает многими недостатками; так, напр., остается неизвестно, сколько каждый раз остается воды в клейковине после промывания, а между тем от этого условия значительно зависит высота поднятия стержня, а следовательно, и показания скалы.

Проф. Я. Я. Никитинский.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Гранат. Том 2/Изд. 11, стереотипное, под редакцией проф. Гамбарова Ю. С., проф. Железнова В.Я., проф. Ковалевского М.М., проф. Муромцева С.А., проф. Тимирязева К.А.- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1936.