Алкоголи

Алкоголи, или спирты, обширная группа, органических соединений, которые можно рассматривать, как углеводороды, в которых, водород замещен водным остатком (ОН). Таким обр. метиловый спирт CH₃OH представляет углеводород метан СН₄, где один из атомов водорода замещен водным остатком. Смотря по числу атомов водорода, замещенных водным остатком, различают спирты одно-, двух-, трех- и много атомные, напр., метиловый CH₃ОH - одноатомный, а глицерин С₃Н₅(ОН)₃ - трехатомный спирт. А. бывают предельные и непредельные. Первые можно рассматривать как производные предельных углеводородов (т. е. у-в, не способных к дальнейшему присоединению атомов), вторые - как производные предельных уг-ов, напр., СН₃ОН - предельный А., а С₃H₅OН (аллиловый спирт) - непредельный А. Смотря характеру углеводородной группы, к которой присоединяется водный остаток ОН, различают среди одноатомных A. первичные, вторичные и третичные А.; первичные характеризуются группой СН₂ОН, вторичные - группой СНОH, третичные - группой С(ОН). Двуатомные А. иначе называются гликолями, трехатомные - глицеринами, напр., С₂Н₄(ОН)₂ - этилен-гликоль; С₃Н₅(ОН)₃ - обыкнов. глицерин. Получение А. производится очень разнообразными способами - из углеводородов, альдегидов, кетонов, органических кислот и т. д. А. с малым числом атомов в частице представляют тела жидкие, с большим - твердые, похожие на парафин; точки плавления и кипения повышаются с усложнением частицы. А. дают нейтральную реакцию и являются хорошими растворителями для многих веществ. Замещая водород водного остатка или углеводородных групп металлами, кислотными остатками, галоидами и т. д., мы можем получить бесчисленное количество т. наз. производных А. Соединяясь с кислотами и выделяя воду, А. образуют сложные эфиры; меняя водород водного остатка на металл, они дают алкоголяты; две частицы А., соединяясь и выделяя воду, производят простые эфиры; окисляясь, А. переходят в альдегиды, кетоны, кислоты и т. д.

М. Нечаев.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Гранат. Том 2/Изд. 11, стереотипное, под редакцией проф. Гамбарова Ю. С., проф. Железнова В.Я., проф. Ковалевского М.М., проф. Муромцева С.А., проф. Тимирязева К.А.- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1936.