Альбуминозы

Альбуминозы, или щелочные альбуминаты, получаются при растворении большинства белковых веществ в слабых растворах щелочей. А. из яичного белка представляет просвечивающую массу, которая в воде разбухает, но не растворяется. Калийной А. Либеркюн приписывает формулу 2KOH.C₇₂H₁₁₂O₂₂S. Раствор этой А. дает осадок с сернокислым магнием и солями многих металлов.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Гранат. Том 2/Изд. 11, стереотипное, под редакцией проф. Гамбарова Ю. С., проф. Железнова В.Я., проф. Ковалевского М.М., проф. Муромцева С.А., проф. Тимирязева К.А.- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1936.