Гранат
Ссылки
О сайте


Альбумин

Альбумин относится к группе очень сложных органических веществ, т. наз. белковых, характерною особенностью которых является то, что они встречаются только в организмах растений и животных. А. представляет главную составную часть белка птичьих, а также и рыбьих яиц и для технических целей добывается гл. обр. либо из белка куриных яиц, либо же из кровяной сыворотки, скопляющейся на бойнях (кровяной А.). А. в значительных количествах расходуется как закрепитель красок в ситцепечатании, для производства т. наз. альбуминной бумаги в фотографии, как клеящее вещество и для осветления различных мутных жидкостей (вина, пива и др.). При производстве А. из куриного белка, этот последний разбавляется водой, взбивается, при чем получается пена, и процеживается. Прозрачный раствор выпаривается при очень низкой температуре (не выше 35°-40°Ц.) на плоских фарфоровых тарелках насухо; это выпаривание часто длится 2-3 дня. Сухой А. представляет твердые белые или светло-желтые, прозрачные пластинки, легко истирающиеся в порошок; лучшие сорта его не имеют вкуса и запаха. В холодной воды А. легко растворяется, но при нагревании до 60°-75° свертывается. Кровяной А., кроме крови, находится также и в других жидкостях животного происхождения: лимфатическом соке, молоке и др., но технически добывается только из крови. Для этой цели свеже выпущенная кровь оставляется на некоторое время в цинковых сосудах в покое, причем из нее выделяются кровяные шарики; от них фильтрацией отделяется серозная жидкость, содержащая А. Так как в ней, кроме А., содержатся и другие вещества в значительно большем количестве, чем в курином белке, то непосредственным выпариванием (после фильтрации) получается А. значительно менее чистый, чем яичный. Из крови одного быка получается около одного фунта А. С целью улучшить свойства кровяного А., серозную жидкость либо процеживают через уголь, либо осаждают из нее А. уксусно-свинцовой солью, осадок тщательно промывают, а затем разлагают его угольной кислотой. Сильно окрашенный кровяной А. может быть в значительной степени обесцвечен обработкой перекисью водорода. Стоимость как яичного, так и кровяного A. изменяется в широких размерах в зависимости от его качества, но обыкновенно яичный А. расценивается в 6-7 раз дороже кровяного и стоит около 40-60 р. пуд. В ситцепечатании А. употребляется как загустка и как закрепитель красок. Предварительным замачиванием, а затем смешиванием А. с водой (50-100 ч. А. на 100 ч. воды) получается густая клейкая жидкость, с которой легко смешиваются краски. После нанесения краски на печатаемую ткань А. обработкой кислотами или запариванием заставляют свернуться; он переходит в нерастворимое состояние и при этом закрепляет на ткани и краску.

А. Лидов.


Источники:

  1. Энциклопедический словарь Гранат. Том 2/Изд. 11, стереотипное, под редакцией проф. Гамбарова Ю. С., проф. Железнова В.Я., проф. Ковалевского М.М., проф. Муромцева С.А., проф. Тимирязева К.А.- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1936.




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, оформление, разработка ПО 2001-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://granates.ru/ "Granates.ru: Энциклопедический словарь Гранат"