Альпийское хозяйство

Альпийское хозяйство, вообще хозяйство, которое ведется на высоких горах и горных долинах (Альпы, Аппенины, Пиренеи и др.) и в сущности сводится к скотоводству и изготовлению гл. обр. молочных продуктов: сыра, масла, кислого молока, молочного сахара и т. п.; см. системы хозяйства.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Гранат. Том 2/Изд. 11, стереотипное, под редакцией проф. Гамбарова Ю. С., проф. Железнова В.Я., проф. Ковалевского М.М., проф. Муромцева С.А., проф. Тимирязева К.А.- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1936.