Амигдалин

Амигдалин, С₂₀Н₂₇,NO₁₁, азотистое органич. соединение класса глюкозидов, встречается в косточках многих плодов сем. Amygdalaceae и в листьях лавровишни, черемухи и т. д. выкристаллизовывается из смеси выжимок горького миндаля со спиртом (90°-95°) в виде бесцветных кристаллов, без запаха, с слабо-горьким вкусом, плавящ. при 200°, не ядовитых; при омылении и под влиянием эмульсина (фермента горьких миндалей) распадается на масло горьких миндалей, виноградный сахар и синильную кислоту.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Гранат. Том 2/Изд. 11, стереотипное, под редакцией проф. Гамбарова Ю. С., проф. Железнова В.Я., проф. Ковалевского М.М., проф. Муромцева С.А., проф. Тимирязева К.А.- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1936.