Гранат
Ссылки
О сайте


Аминокислоты

Амидокислоты, или аминокислоты, органические кислоты, в кот. 1 атом водорода спиртового радикала замещен одноатомной группой - амидом NH2. А. имеют очень большое физиологическое значение, участвуя в образовании частицы протеинов, и потому являются продуктами распада белков при их гидролизе от действия кислот, щелочей и ферментов. Большинство из них получено синтетически, и потому формулы их точно установлены, особенно благодаря выдающимся исследованиям Э. Фишера. А. жирного ряда получаются действием аммиака на галоидозамещенные кислоты; так, напр., из монохлоруксусной кислоты, CH2ClCOOH, получается простейшая А. гликоколь или амидо-уксусная к., CH2NH2COOH. Можно получать их также действием с цианистого калия и нашатыря на альдегиды и кетоны. А. ароматического ряда получаются восстановлением нитрокислот; напр., из нитробензойной к., C6H4NO2 СООН, получается амидобензойная, C6H4NH2COOH. А. - тела кристаллические, не редко сладкие на вкус (напр., гликоколь), бол. частью легко растворяются в воде и трудно или совсем не раствор. в спирте и эфире; в хим. отношении А. представ. нейтральные тела. При пропускании хлороводорода получаются эфиры А,. выделяемые в чистом состоянии действием едкого кали; благодаря их способности перегоняться без разложения, Э. Фишеру удалось достигнуть разделения и очищения А., находящихся в смеси. Теряя две молекулы спирта из двух частиц, эфиры дают особые ангидриды А., дикетопиперазины, некоторые из них получаются при гидролизе белковых тел; также же ангидриды дают и некоторые А., теряя 2 частицы воды. Кроме гликоколя, к А. принадлежат также саркозин, аланин, лейцин, тиразин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты и т. д. В виду того, что при гидролизе (т. е. при присоединении воды) белков получаются А., обратный процесс - образов. белков из А.- должен происходить при отнятии воды от А., т. е. при получении ангидридов А. Э. Фишер указал несколько способов получения этих ангидридов, при чем соединяются несколько частиц одной или разных А. Продукты соединения этих ангидридов названы Фишером полипептидами; по своим свойствам они очень похожи на белки.

М. М. Нечаев.


Источники:

  1. Энциклопедический словарь Гранат. Том 2/Изд. 11, стереотипное, под редакцией проф. Гамбарова Ю. С., проф. Железнова В.Я., проф. Ковалевского М.М., проф. Муромцева С.А., проф. Тимирязева К.А.- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1936.




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, оформление, разработка ПО 2001-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://granates.ru/ "Granates.ru: Энциклопедический словарь Гранат"