Ананасный эфир

Ананасный эфир (а. масло), фруктовый эфир с запахом ананаса, состоит гл. обр. из масляноэтилового эфира C₃H₇CO₂C₂H₅ с примесью масляноамилового эфира, хлороформа, альдегида и глицерина. - Препарат, также наз. А. э., получаемый при перегонке коровьего масла с алкоголем в присутствии серной кислоты, состоит из этиловых эфиров кислот масляной, капроновой, каприновой и каприловой. - А. эссенция представляет раствор А. э. в спирте; она применяется в кондитерском деле и для приготовления искусственного рома.

М. М. Нечаев.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Гранат. Том 2/Изд. 11, стереотипное, под редакцией проф. Гамбарова Ю. С., проф. Железнова В.Я., проф. Ковалевского М.М., проф. Муромцева С.А., проф. Тимирязева К.А.- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1936.