Арабиноза

Арабиноза, C₅H₁₀O₅,углевод из группы пентоз, образуется при кипячении аравийской камеди или свекловичной резки с разведенной серной кислотой, кристаллизуется в призмах, вращающих плоскость поляризации вправо; темп. плав. 154°-157°. При восстановлении амальгамой натрия дает пятиатомный спирт арабит C₅H₁₂O₅. От глюкозы А. отличается неспособностью бродить в присутствии пивных дрожжей; при действии слабой серной кислоты она дает фурфурол.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Русского библиографического института Гранат. Том 3/11-е стереотипное издание.- Москва: Т-ва 'Бр. А. и И. Гранатъ и Ко' - 1936.