Артишок

Артишок, Cynara, род растений из сем. сложноцветных, группы чертополоховых, травы с крупными колючими листьями и одиночными крупными корзинками с широкими, мясистыми листками обвертки и мясистым цветоложем. C. scolymus, родом из средиземноморских областей, наиболее известный вид; мясистые цветоложа и листки обвертки употребляются в пищу. ПО виду А. похож на чертополох, достигает высоты человеческого роста, листья снизу беловато-войлочные, то цельные, то вырезные, прикорневые до ¹/₂ м. длиной и образуют розетку; корзинка до 1¹/₂ см. в поперечнике с трубчатыми пурпурно-фиолетовыми цветами с обверткой из жестких и толстых сизо-зеленых листьев с шипами. Размножаются А. корневыми отпрысками, которые высаживают в марте в хорошо удобренную землю. Родоначальником А., по-видимому, является испанский А., или кард, Cynara cardunculus, колючий полукустарник, мясистые черешки прикорневых листьев которого также употребляются, как овощ; распространен на юге Европы, в сев. Африке и, завезенный в Южн. Америку, сильно размножился по берегам Лаплаты.

М. М. Нечаев.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Русского библиографического института Гранат. Том 3/11-е стереотипное издание.- Москва: Т-ва 'Бр. А. и И. Гранатъ и Ко' - 1936.