Гранат
Ссылки
О сайте


Asa foetida

Asa foetida, затвердевший млечный сок корня растений Ferula Scorodasma и Ferula Narthex из сем. зонтичных, дико растущих в степях между Персидским заливом и Аральским морем, культивируемых искусственно около Герата и в других местах; получается путем многократных надрезываний верхушек очень толстого корня и сбора выделившегося и затвердевш. сока. Последний первоначально молочно-белого цвета, на воздухе принимает нежно красный цвет, переходящий дальше в фиолетовый и коричневый. A. f. мягка, как воск, клейка, на холоду ломка и легко превращается в порошок; в высшей степени неприятного чесночного запаха, противного вкуса, резко горького и ароматического; содержит до 71% смолистых веществ, камедь и эфирное масло. Последнее светло-желтого цвета, резкого, очень противного запаха, не содержит кислорода, кипит при 135-140° с выделением сероводорода, на воздухе становится кислым. A. f. не растворяется вполне ни в алкоголе, ни в воде, но легко дает с последней эмульсию. В употребление введена еще арабской медициной, в настоящее время почти оставлена в мед. практике; применялась прежде при истерии и разных судорожных нервных заболеваниях. В Персии и Индии употребляется как пряность в кушаньях и напитках. В торговле различают A. f. in granis - лучший сорт, из маленьких, желтоватых или коричневых зерен, и A. f. in massis, из зернистой основной массы, в которой наряду с примесью земли находятся зерна первого сорта.

М. М. Нечаев.


Источники:

  1. Энциклопедический словарь Русского библиографического института Гранат. Том 4/11-е стереотипное издание, до 33-го тома под редакцией проф. Ю. С. Гамбурова, проф. В. Я. Железнова, проф. М. М. Ковалевского, проф. С. А. Муромцева и проф. К. А. Тимирязева- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1924.




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, оформление, разработка ПО 2001-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://granates.ru/ "Granates.ru: Энциклопедический словарь Гранат"