Баклажаны

Баклажаны, кабачки, подлажаны, Solamim esculentum (S. melongena), вид из сем. пасленовых, однолетнее растение с прямым или вьющимся, до 60 см. высоты стеблем, с округлыми крупными листьями, безлистными, двураздельными кистями цветов, чаще всего лилового цвета; цветковые части 5-6-ти-численные, плоды в ботанич. отношении представляющие 2-3-гнезд. ягоды, в культуре бывают белыми, желтыми или фиолетовыми и достигают свыше 1 фунта весом. Б. разводятся в огромном количестве на юге России, под тропик. и по средиземноморским странам, как овощ; употребляется в качестве приправы в соусы, супы и рагу, фаршированными и пр. В более сев. странах разведение Б. возможно только в парниках или под стеклом.

М. М. Нечаев.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Русского библиографического института Гранат. Том 4/11-е стереотипное издание, до 33-го тома под редакцией проф. Ю. С. Гамбурова, проф. В. Я. Железнова, проф. М. М. Ковалевского, проф. С. А. Муромцева и проф. К. А. Тимирязева- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1924.