Барда

Барда, остаток винокурения, спускаемый из брагоперегонных аппаратов после отгонки спирта из бражки. Б. содержит 90-94% воды, 0,2-1% жира, 0,6-1% клетчатки, 1,5-2% азотистых веществ и 3-5,5% безазотистых экстрактивных веществ. Она представляет очень хороший корм для скота, причем главное кормовое значение имеют остающиеся в Б. углеводы - сахара, крахмал, декстрины, а также азотистые вещества; последних больше в Б., остающейся от перекуривания хлеба, и меньше в картофельной; но если сравнивать азотистые вещества картофельной Б. и картофеля, то окажется, что в первой больше белков, а во втором амидов, менее ценных для питания; обусловливается это тем, что амиды картофеля поглощаются во время брожения дрожжами и перерабатываются ими в белки. Б. выходит из аппарата горячей, и ее стараются скормить скоту теплой, чтобы использовать для животного организма теплоту жидкости. Главный недостаток Б. - большая ее водянистость, из-за которой ее нельзя скармливать сразу помногу и перевозить, и почему она не сохраняется (закисает). За границей теперь ее нередко выпаривают и высушивают и получают сухую Б. состава: 10% воды, 23% азотистых вещ., 47% безазот. вещ., 6% жира, остальное клетчатка, - корм высокого достоинства, концентрированный.

Проф. Я. Я. Никитинский.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Русского библиографического института Гранат. Том 4/11-е стереотипное издание, до 33-го тома под редакцией проф. Ю. С. Гамбурова, проф. В. Я. Железнова, проф. М. М. Ковалевского, проф. С. А. Муромцева и проф. К. А. Тимирязева- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1924.