Бетаин

Бетаин, C₅H₁₁O₂N + H₂O, производное триметилгликоколя, найден в соке сахарной свекловицы и накопляется в патоке при фабрикации сахара, образует крупные кристаллы, имеющие мускусный запах. При нагревании Б. распадается с образованием триметиламина. Искусственно Б. образуется действием триметиламина на монохлоруксусную кислоту.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Русского библиографического института Гранат. Том 5/11-е стереотипное издание, до 33-го тома под редакцией проф. Ю. С. Гамбурова, проф. В. Я. Железнова, проф. М. М. Ковалевского, проф. С. А. Муромцева и проф. К. А. Тимирязева- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1937.