Бордосские вина

Бордосские вина, получили название от франц. г. Бордо, в окрестностях которого лежат известные всему миру виноградники: Медок, Грав, Сент-Эмильон, готовящие красное вино, и Сотерн - белое. Красные Б. вина - типичные столовые, не крепкие, гармоничного вкуса и букета. По классификации синдиката маклеров Бордо 1855 г. красные Б. вина относятся к 4 группам: 1) высокий сорт, grands crus, разделяемый на 5 классов, 2) crus bourgeois, 3) crus artisans и 4) crus paysans. К 1-му классу premiers crus принадл., напр., вина известных хозяйств (chateaux): Лафит, Латур, Марго в Медоке, Го-Брион в Граве, к 5-му, напр., Понте-Канэ, Бельграв. В деп. Жиронды в среднем готовится ежегодно около 20¹/₂ милл. ведер, из которых на grands crus или grands vins приходится только 6%. Во всем бордосском районе - один и тот же сортимент лоз, главным образом - Кабернэ-Совиньон, Кабернэ-Фран, Карменэр, Мерло, Мальбек и Вердо. Красные Б. вина содержат: алкоголя 9,8-10,2% по объему; в литре граммов: экстракта при 100° 20-21, сахара 1,7-2, сернокислого калия 0,2-0,25, винного камня 3,7-4, золы 2,9-3, общая кислотность по серной кислоте 4,3-4,5, дубильных вещ. 2, железа в литре 7,5-9 миллигр.

Я. Никитинский.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Русского библиографического института Гранат. Том 6/11-е стереотипное издание, до 33-го тома под редакцией проф. Ю. С. Гамбурова, проф. В. Я. Железнова, проф. М. М. Ковалевского, проф. С. А. Муромцева и проф. К. А. Тимирязева- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1937.