Бри

Бри (Brie), некогда фр. графство, к вост. от Парижа, ныне входит в деп. Сены и Марны; по имени этой местности наз. производимый в ней мягкий французский сыр, покрытый плесневыми грибками, обусловливающими его созревание. Молодой сыр идет в продажу уже через месяц по его приготовлению. Особенно хорошие сыры (fromages de saison) приготовляются в период осенней пастьбы коров.

Проф. Я. Я. Никитинский.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Русского библиографического института Гранат. Том 6/11-е стереотипное издание, до 33-го тома под редакцией проф. Ю. С. Гамбурова, проф. В. Я. Железнова, проф. М. М. Ковалевского, проф. С. А. Муромцева и проф. К. А. Тимирязева- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1937.