Брункресс

Брункресс (нем. Brunnenkresse). В культуре под этим именем известно многолетнее растение Nasturtium officinale, из семейства крестоцветных. Разводится в качестве растения, доставляющего ранний весенний и зимний салат. В диком виде встречается в средней Европе, южной Сибири и Северной Америке, в медленно текущих водах, в тенистых местах. Культура его ранней весной возможна лишь в особенно благоприятных условиях - в чистой текучей воде, не замерзающей в это время. Такие условия имеются близ Эрфурта, снабжающего Б. почти всю Германию, и в St. Denis, близ Парижа, откуда Б. доставляется в Париж и большую часть Франции. Гораздо легче иметь Б. осенью, высевая его на тинистое дно сырой канавы в тенистом месте. При некотором отенении Б. можно выращивать и не под водою, а прямо на воздухе. Хотя раз посеянный Б. иногда возобновляется и на следующий год на том же месте самосевом, но успешнее получают его, высевая ежегодно. Семян получается немного, и собирать их трудно. Как салатом, пользуются лишь молодыми концами побегов, длиною в 3 - 4 вершка; после их обрезки скоро вырастают новые побеги. При культуре Б. главным врагом являются сорные болотные растения, которые следует истреблять. Из сортов Б., кроме дикого (горького, пригодного для посева на тине), известны: эрфуртский, культурный, бесцветочный и др. Б. еще называют крестоцветное растение Cardamine Amara, сердечник, иначе московский Б. Он встречается дико растущим на топких, болотистых местах, по берегам текучих вод и ключей. Его не разводят в огородах, но в качестве салата пользуются срезаемыми весною листьями диких растений.

Проф. С. М. Богданов.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Русского библиографического института Гранат. Том 6/11-е стереотипное издание, до 33-го тома под редакцией проф. Ю. С. Гамбурова, проф. В. Я. Железнова, проф. М. М. Ковалевского, проф. С. А. Муромцева и проф. К. А. Тимирязева- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1937.