Белорыбица

Белорыбица, Stenodus nelma, var. leucichtys, разновидность нельмы, из сем. лососевых рыб, достигает в длину до 3 футов, весом до 30 фунт., отличается белым серебристым цветом, с буровато-голубой спиной; очень ценная рыба, живет в Каспийском море и входить для икрометания в Волгу, очень редко в Урал. В продажу поступает мороженая или свежепросольная. Из Б. приготовляют лучшие балыки (вяленые спинки рыбы, предварительно посоленой) и тешки (брюшки). Хищническая ловля Б. пред устьями р. Волги и у нерестилищ повлекла за собой значительное уменьшение количества этой рыбы. Улов ее достигал в 1909 г. 35.800 штук в Касп. м. и 2.500 по Волге (ниже Саратова).

Источники:

1. Энциклопедический словарь Русского библиографического института Гранат. Том 7/Изд. 7.- Москва: Т-ва 'Бр. А. и И. Гранатъ и Ко' - 1911.