Виноград

Виноград. Виноградная лоза (Vitis vinifera) принадлежит к числу древних и наиболее важных культурных растений и теперь разводится в различных странах Европы и других частей света с целью получения из плодов ее, из В., вина, а частью и ради непосредственно потребляемых человеком плодов В., как в свежем виде, так и по высушивании (изюм, коринка). В некоторых местностях культура В. является главною отраслью народного хозяйства. В России виноградарство играет крупную роль в губ. Бессарабской, Подольской, Херсонской, Екатеринославской, Таврической, Астраханской, Обл. Войска Донского, на Кавказе и в областях Самаркандской, Сыр-Дарьинской и Ферганской. Наибольшего совершенства виноградарство и виноделие достигло в южной части Крыма. В Бессарабии, несмотря на благоприятные климатические условия, большинство населения разводит плохие сорта лоз; только в аккерм. уезде распространены лучшие сорта и более высокие приемы культуры. Крайне примитивно ведется виноградарство и на Кавказе, где образцовые виноградники встречаются только в удельных имениях и у немногих крупных владельцев. Кроме того, в Бессарабии и на Кавказе виноградники сильно страдают от филлоксеры. В степной части юга России площадь виноградников значительно возрастает в последнее время, гл. обр. по берегам Днепра (в бердян., мелитоп. и днепровск. уездах), где, благодаря песчаной почве, виноградники обеспечены от заболевания филлоксерой. В юго-вост. степях виноград распростран. гл. обр. по берегам Дона и Волги; условия для его произрастания здесь не вполне благоприятны, и большая часть урожая потребляется и продается ягодой. В Туркестане условия произрастания винограда очень благоприятны, но большая часть урожая идет на приготовление изюма. Чувствительный к морозам, а также требовательный к теплу и свету для вызревания и надлежащего образования плодов (накопление сахара), В. является растением более теплых местностей, - в Европе на юге ее, в России на южных окраинах и частью в губерниях более южных. В России северная граница разведения В. проходить через южные части Привислинских губ., пинский уезд Минской губернии, южнее Чернигова, затем по линии Курск - Воронеж - Борисоглебск - Саратов - Сарайчик (на Урале). Впрочем, при условии тщательной защиты от зимнего холода некоторые ранние сорта В. могут вызревать и севернее указанной границы его культуры (наприм., близ Риги); близ северной границы своей области В. есть растение недостаточно надежное и доставляющее продукт невысокого качества. Дико он произрастает на Кавказе, где предполагается его родина, в Амурской области и в Уссурийском крае. Смотря по местности, В. разводится в тех или других сортах, которых известно весьма много. В более теплых областях культивируется большее число сортов В., притом сорта более высокого достоинства и дающие более ценные вина. Из сортов В., пригодных для наиболее северных местностей его культуры, можно назвать разные шасля, некоторые мускатные, маленгр, изабеллу и др. В. разводят и в садах рядом с фруктовыми деревьями, или же в специальных виноградниках (при культуре в большом масштабе, как для производства вина). При выборе места под виноградник предпочитают возвышенности, где виноградная лоза менее повреждается морозами, южное положение или юго-восточное и юго-западное, почвы известковые, легко нагревающиеся, глубокие. Размножается В. семенами и особенно черенками, которые срезаются с частью двухлетней ветки, затем глазками (у редких сортов), отводками и привитыми кусками корней. Подвоем для В. служат европейские и американские лозы, и выбор подвоя играет большую роль при культуре В. в местностях, где он страдает от филлоксеры. Из работ по уходу за В. кроме более обыкновенных - по обработке почвы, частью в связи с очисткою последней от сорной растительности, также иногда по удобрению почвы, - особенное значение имеете правильная образка виноградного куста. Она производится в связи с тем, что кисти В. образуются только на побегах, появляющихся на однолетней древесине, и что побеги тем плодороднее, чем дальше они развиваются от основания несущего их прошлогоднего побега. Обыкновенно уже на третий год после посадки В. приступают к образования голов на виноградных плетях, т. е. побегов или ветвей, которые впоследствии образуют плодущую древесину. Обрезается В. коротко, с оставлением у слабых голов 1-2, а у сильных 2-4 побегов. После начавшегося распускания листьев, производится выламывание лишних побегов, т. е. неправильно или скученно расположенных. Также обыкновенно уничтожаются все побеги, появляющиеся на древесине более старой, чем прошлогодняя. Для улучшения развития ягод и для некоторых других целей производится также прищипка побегов лозы (кистеносных на два листа над самой верхней кистью). Плодовые ветви на В. привязываются, чтобы оградить их от отламывания, а также чтобы ослабить рост слишком сильных побегов. Иногда применяется к В. также формовая культура, причем предпочитаются прямые кордоны. Заслуживает также внимания разведение В. на песках, где он удается и дает возможность выгодно использовать малопригодные для культуры песчаные почвы. В. подвержен различным болезням и повреждается многими врагами, преимущественно из насекомых. Из болезней В. следуете назвать оспу (галлы) на листьях, вызываемую микроскопическим клещом, мильдиу на листьях и молодых побегах (грибок perenospora viticola), оидиум (виноградный грибок) на плодах. Из многих врагов В. можно назвать войлочного клеща (войлочная болезнь) и особенно филоксеру, или виноградную тлю (phylloxera vastatrix); последняя, страшно размножаясь, заражает огромные площади виноградников, делает культуру В. в пораженных местностях затруднительною и даже невозможною, так что представляется настоящим бедствием. Осенью виноградные лозы защищаются от мороза засыпкою землею, прикрышкою или связкою в пучки. Десятина виноградника, смотря по местности, дает 100-400 пуд. В., иногда же значительно более, и 125-300 и более ведер вина.

С. Богданов.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Русского библиографического института Гранат. Том 10/Изд. 7.- Москва: Т-ва 'Бр. А. и И. Гранатъ и Ко' - 1912.