Вязига

Вязига, спинная струна, или хорда (chorda dorsalis) осетровых рыб; вырезывается из хрящевого позвоночника рыб, освобождается в виде длинной ленты от наружной мягкой хрящевой оболочки, высушивается, связывается по 12-20 штук и в таком виде поступает в продажу. Единственное употребление ее - как начинка в кулебяках вместе с какой-либо другой рыбой.

Источники:

1. Энциклопедический словарь Русского библиографического института Гранат. Том 12/11-е стереотипное издание, до 33-го тома под редакцией проф. Ю. С. Гамбурова, проф. В. Я. Железнова, проф. М. М. Ковалевского, проф. С. А. Муромцева и проф. К. А. Тимирязева- Москва: Русский Библиографический Институт Гранат - 1933.